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上周我试了红烧鸡翅的私房版。准备鸡翅8个(约500克)、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、姜片4片。先把鸡翅两面煎至金黄,约3分钟中火。倒入调料和200毫升清水,大火烧开后转小火焖20分钟。出锅时汤汁收得浓稠,鸡翅表皮Q弹,肉质紧致却仍多汁,骨头一扯就离肉。口感咸香带点甜,适合搭配白米饭或凉拌黄瓜丝。很多人吃完还想再来一碗汤汁泡饭。
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